食品設備清洗,食品設備消毒

一、食品工業清洗現狀對比

食品（包括乳品、飲料、啤酒、肉制品等）加工企業在產品生產過程中，加工設備及管道的清洗非常重要。加工設備及管道在使用后會產生雜質、污垢（如油脂、蛋白質、糖類、高溫碳化物等）和細菌等，要用專業清洗劑對其進行清洗才能保證產品的質量。

早期，大多數食品企業選擇用工業氫氧化鈉和工業硝酸對設備及管道進行清洗，這種清洗方法去污力低，而且會造成重金屬超標，殘留污垢和細菌，甚至會造成二次污染。

因此, 食品加工企業，加工設備生產結束后, 必須用符合QS要求的食品級清洗劑對設備和管道進行徹底的清洗和消毒, 防止微生物的大量生長繁殖，保證產品的衛生質量。

  食品工業清洗現狀對比表

 工業酸堿 食品添加劑酸堿 專業的復合酸堿

清洗效果 ★★★ ★★★ ★★★★★

安全系數 ★★ ★★★★★ ★★★★★

使用狀況 30% 25% 45%

食品添加劑酸堿：使用安全，但缺少針對性，導致清洗效果不好，造成使用成本高；

工業酸堿：成本相對低，但是清洗效果不好，最重要的是重金屬超標，殘留細菌，沒有安全保證； 專業的復合酸堿清洗劑：符合QS的要求，高效安全，性價比高，使用時清洗效率高，用量節省，同時保證了安全性。

二、復合酸堿清洗劑與單一型清洗劑之間的區別

眾所周知，康星長期致力于生產和開發用于食品設備清洗的復合型酸堿清洗劑，那么，復合酸堿清洗劑與單一型清洗劑到底有多大區別呢？

1、清洗效果：復合酸堿清洗劑加工時融入了螯合劑、表面活性劑、清洗助劑，清洗效果好，在短時間內清除設備上殘留的污垢，單一型清洗劑（一般指單一的氫氧化鈉和硝酸）清洗效率差，滲透力弱，清洗不徹底。

2、安全系數：復合酸堿清洗劑有效物含量不是太高，而且添加有其他助劑和緩蝕成分，對人相對比較安全，對設備以及密封圈腐蝕性小。單一型清洗劑（一般指單一的氫氧化鈉和硝酸）腐蝕性大，對人極不安全，對設備和密封圈腐蝕性大。

3、食品安全：復合酸堿清洗劑更加容易沖洗干凈，不但清洗效率高而且沒有任何殘留，單一型清洗劑（一般指單一的氫氧化鈉和硝酸）清洗效率低下，而且不容易沖洗干凈，甚至會造成二次污染。

4、環保方面：復合酸堿清洗劑污水處理負荷小，單一型清洗劑（一般指單一的氫氧化鈉和硝酸）污水處理負荷大。